EN
А бургуудын хэмжээ тодорхойлогч машин үүнээс үүдэн түүн дээрх хоолны үйлдвэрлэлд шинэ үеийн хоолны үйлдвэрлэлийн газруудад шаардлагатай тоног төхөөрөмж болой. Та рестораны цуваа, хоол бэлтгэх кухня, юм ухамсарлах үйлдвэрлэлийн газар ажиллуулж байгаа эсвэл үүн дээрх хоолны үйлдвэрлэлийн газруудад шаардлагатай тоног төхөөрөмж болой. Бүх төрлийн жишээ нь: рисийн хэмжээг тогтмол ба нарийн тодорхойлох нь хоолны зардлыг хянах, бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахад онцгой чухал. Рисийн хэмжээг тодорхойлох төхөөрөмж, автомат үсгүүрт системтэй, жингийн тохируулалт хялбар бүхий төхөөрөмж нь механик нарийн тодорхойлолтыг операторын ашиглалтад хялбар төхөөрөмжтэй хослуулж, илүү өндөр түвшинд хүртүл.
Энэ статт нь рисийн хэмжээг тодорхойлох төхөөрөмж, түүнд оршдог хоёр тодорхой шинж чанарын тухайд коммерциал хоолны орчинд яагаад түүн дээрх төхөөрөмж онцгой бөөрнө гэдгийг сүүлд тайлбарлана. Түүнд автомат үсгүүрт систем как ажиллаж, жингийн тохируулалт хэрхэн хүртүл, ажиллаж буй үр дүнгийн давуу талуудын тухайд мөн тайлбарлана. Хэрэв та рисийн хэмжээг тодорхойлох төхөөрөмж, түүнд оршдог хоёр тодорхой шинж чанарын тухайд та үүн дээрх төхөөрөмж та нарын ажиллаж буй процессд тохирохгүй гэдгийг үнэлж байгаа бол, доорх тайлбар та нарын шүүмжлэлд үндэслэл үүсгэн өгөх болой.
Рисийн хэмжээг тодорхойлох төхөөрөмжид оршдог автомат үсгүүрт механизм
Автомат үсгүүрт механизм как ажиллаж
Бөөрсгөн хүрээлэн бүрдүүлэх төхөөрөмжид автомата үүрдлүүлэх функций гэж моторын эсвэл пневматик системийг хэлнэ, якшингаар шахалтын камер дотроос бөөрсгөн хүрээлэн бүрдүүлсэн блокийг дээш үүрдлүүлж, түүнийг хаях юм уу баглахад зориулан байрлуулж. Хуучин гараар ажилладаг төхөөрөмжид ажилтнууд бөөрсгөн хүрээлэн бүрдүүлсэн хэсгүүдийг гараар авч үүрдлүүлдэг, үүнээс үйлдвэрлэлийн хурд замаар удаашрана, нүүрснүүр үзүүрлүүлэх нь тогтвортой бус болж. Бөөрсгөн хүрээлэн бүрдүүлэх төхөөрөмжид дотроос автомата үүрдлүүлэх систем орж, ажилтны оролцоогүйгээр бөөрсгөн хүрээлэн бүрдүүлэх ба хаях үйлдлийг автомат хэлбэрт оруулж.
Янз бүрийн хувьд, бөөрөнхийн хуваарилагч машин үйлдлийн нэг циклд бөөрөнхийг тодорхой хэлбэрт шахаж, дараа нь үүссэн хуваарилагч хэсгийг дээш үүрж, гладко ялгаж өгдөг. Энэ хөдөлгөөн цагт нь нарийн тохируулж, бөөрөнхийн хуваарилагч машин тогтмол гаралтын ритмд бүхлээр ажилладаг. Үр дүн нь: хүний оролцоо хуваарилагч хэсгүүдтэй хамгийн бага байх тул илүү санитар-гигиеник процессын хүртэл хүрдөг; ажилтны гараар хийх үйлдлийн хүлээлтгүйд, урьдчилан тогтоосон хурднаас илүү хурдтай үйлдвэрлэлд хүрдөг.
Үйлдвэрлэлийн шугамд үүржүүлэх автоматжуулалтын давуу талууд
Та үрэлдүүн хоолойн хуваарилагч төхөөрөмжийг өндөр хүчинтэй кухня эсвэл үйлдвэрлэлийн төхөөрөмжтэй нь холбосон үед үр дүн шууд илрүүн. Ажилтнууд одоо бүх циклд үрэлдүүн хоолойн хуваарилагч төхөөрөмжийн хажууд зогсож, түүнийг удирдаж хүрдүүнгүй. Түүн дагуу түдүүн ажилтнууд бүрээс, чанарын шалгах, хөрш ажил гүйцэтгэх зэрэг үүрэгтүүдийг гүйцэтгэж чадна. Үрэлдүүн хоолойн хуваарилагч төхөөрөмж нь хүн хүчний их шаардлагатай төхөөрөмж биш, хагас автоном төхөөрөмж болой. Олон сменд ажиллах төхөөрөмжтүүддээс төхөөрөмжийн нэгжид хүн хүчний оролцоо багасах нь ажилтнуудын давтамжит хүчнүүрт травм гүйцэтгэх аюулдыг багасгана.
Даурдаг автомат үдсэн үрэлдүүн хоолойн хуваарилагч төхөөрөмж нь буруу хандлагдсан эсвэл хэлбэр нь өөрчлөгдсөн порцийн тоог багасгана. Хаях хөдөлгөөн тогтмол учраас үрэлдүүн хоолойн хуваарилагч төхөөрөмжийн порцийн бүх хувилбар ижил байдалд, ижил байрлалд гарч ирдүүн — үүн нь бенто хайрцагт, хоолын цуглуулга хайрцагт эсвэл дэлгүүрт хайрцагт үрэлдүүн хоолойн бүтээлд хүчтүүн нөлөө үзүүлдүүн. Порцийн тогтмол хэлбэр нь шууд брэндийн стандартуудыг ба худалдан авагчдын хангалттыг дэмжинэ.
Бүрэлдэхүүн хэсгийн жингийн хялбар тохиргоо нарийн хэмжээтний машинд
Жингийн нөөц хэрэгцээний шүүмжлэл
Бүх хоол ундаа үйлчилгээний орчинд ижил хэмжээтний буурцаг үйлдвэрлэдэггүй. Жингийн хялбар тохиргоо хийж болдог буурцаг хэмжээтний машинаар ажилтнууд үйлдвэрлэлийн цагийг их хугацаа үлдээлгүй, төвөгтэй хүнд тохируулалтгүйгээр хэмжээтний хэмжээг солих боломжтой. Энэ функциональ чанар нь хүүхдийн хоолын хэмжээ, томчуудын хоолын хэмжээ, стандарт хоолын хэмжээ, премиум буурцаг хоолын хэмжээ гэх мэт олон төрлийн хоолын форматыг үйлдвэрлэдэг үйлдвэрлэлийн хувьд тусгайлан үнэнхүү чухал. Буурцаг хэмжээтний машинаар дээрх хэмжээтний хувиршлуудыг хийхдээ бүрлдэхүүн хэсгийн шинэ хөрвүүлэгч (форма) хэрэглэх ёсгүй, системийг дахин тохируулах техникч хэрэглэх ёсгүй.
Бүрхүүлд хийн тавих хэмжээг тохируулахын тулд будаа хуваарилагч машинд ихэвчлэн хялбар дайралт, цифровой панель эсвэл гулзаймуйн зүйл байдаг. Үйлдэгч тохиргоог өөрчлөх үед будаа хуваарилагч машинаар автоматхан шинэ зорилтот жингийн дагуу хүртэл хуваарилагдаж, нэг будаа хуваарилагч машинаар нэг ижил цагт олон бүртгэлт хоолны шаардлагыг хангаж болдог. Үүнээс ашиг орлого нь сайжрана, ажилын талбарт олон машин тавих шаардлага багасна.
Тохируулж болдог тохиргоонуудын тусламжтаа нарийн бүтэц ба тогтвортой бүтэц
Жин төвөлхүүрт хялбархан тохируулалтын үнэндүү үнэ цэнэ нь зөвхөн хамааралт биш, харин шинэ жин тогтоосон бүх тодорхой тохиргоонд давтамжтай нарийн нарийвчлалт бүлдүүлэлт юм. Өндөр чанарын будаа хуваарилагч машина нь оператор жин тогтоосон дараа ч тодорхой хуваарилалтын хүзүүрт хүртэл нарийн хүзүүрт хүртэл хадгалдаг. Та будаа хуваарилагч машинд 150 грамм эсвэл 250 грамм хуваарилалт тогтоосон бүх тодорхой тохиргоонд хуваарилалтын хоорондын хазайлт хамгийн бага байх ёстой. Будаа хуваарилагч машинд ийнхүү нарийн нарийвчлалт нь орц хаяхыг саатуулж, питательн шэлгүүрт нарийн нарийвчлалт дэмжин, үйлчилгээ үзүүрлэх үед ашгийн хувьд хамгаалалт үзүүрлэх ёстой.
Хоол хүнсийн үйлдвэрлэлд шүүмжлэлт шаардлагуудын дагуу ажиллах үед жинхэнэ жингийн нарийн тодорхойлолттой будаа хуваарилагч машинаа ашиглан хоол хүнсний бүтээгдэхүүний гарал үүслийн хяналт, аудитын дэмжлэг хангаж болой. Будааны хуваарилалтын жин хяналт дор бүтээмжлэлт бөхөрхийн нөхцөлд бүтээгдэхүүний чанарыг хангах бүлгийн ажилтнууд будаа хуваарилагч машины гаралтын үзүүлэлтүүдийг гараар түүвэрлэх үйлдлийн цаг хайхрамжит зардалгүй стандарттай харьцуулж шалгаж болой. Ийнхүү будаа хуваарилагч машинаа хоол хүнсний аюулгүй бүтээгдэхүүний менежмент системд үндэсний үзүүлэлтүүдийн нэг болой.
Коммерциал ба үйлдвэрлэлийн орчинд үйл ажиллагааны утга
Бүтээмжлэлт ба хөдөлмөрүүдийн үр дүнтэй бүтээмжлэлт
Автоматик үргэлт ба тохируулж болдог жингийн тохиргоотой буряад порционы машина нь хүний хөдөлмөрөөр цагт хийгдэх ажлын хэмжээг нисэлтүүд нэмэгдүүлд. Буряадыг гараар хуваарилж буйн харьцангуй, буряад порционы машина нь хүний оролцоог илүү бага хэмжээтэйгээр илүү их хурдтайгаар порционыг боловсруулд. Цагт зуунтаа хоол хийдэг түүхийлүүд кухнянд буряад порционы машин ашиглах нь буряадын боловсруулалтад зориудаа хүний хөдөлмөр хөрвүүлд, мөн порционы нэдүүд нь илүү нэдүүд бүтэцтэй бүтд. Буряад порционы машина нь хугацааны турш хүний хөдөлмөрийн хэмжээг бүүрдүүлд, хоолын хаягдлыг бүүрдүүлд, ингэж өөрийн үнэлгээг бүүрдүүлд.
Ариун цэвийн үүднээс харахад, будаа хуваарилагч төхөөрөмж нь хоол хүнсниййн шууд хүн төрөлхтний хавьталыг багасгаж, HACCP зарчим ба хоол хүнсний аюулгүй байдлын дүрэм журамд нийцдэг. Будаа хуваарилагч төхөөрөмж нь шахалт ба үдүүрлэх үйлдлийг механик замаар гүйцэтгэдэг тул, хүн төрөлхтний шууд хавьталын улмаас үүсэх бохирдож болох аюул их тун багасдэг. Хатуу ариун цэвийн бүтцүүдийн бүртгэл шаарддаг хоол хүнсний үйлдвэрлэлийн шугамд ийнхүү онцлогтой будаа хуваарилагч төхөөрөмж нь хууль ёсны шаардлагад нийцэх практик хэрэгсэл юм.
Хоол хүнсний хүрээд олон төрлийн хэрэглээнд нийцэх чадвар
Үндэсний хүрдийн хуваарилалтад үндсэн ашиглалт оройн үндэсний хүрдийн хуваарилалтад хэрэглэдэг бөөрөнхий, зөөлөн хоолын төрлүүдийн хуваарилалтад ч ашиглаж болдог. Сушийн үйлдвэрлэл, бөөрөнхийн цөмдүүр, бүртгэлийн хоол ундага үйлдвэрлэлд ажилладаг ажилтнууд үндэсний хүрдийн хуваарилалтад машинаа жин тохируулж, автоматаар дүүрүүлж болдог гэдгийг нотолж байна. Үндэсний хүрдийн хуваарилалтад машины тохируулж болдог параметрүүд нь нэг ижил төхөөрөмжийн нэг ордонд өөр өөр үйлдвэрлэлийн шаардлагыг хангахын тулд ашиглаж болдог, үүнээс бүхэлдүүр хөрөнгө оруулалт ба хавирга хүрдийн хэрэгцээ багасдаг. Энэ төвөгтэй бүтэц нь олон онд ашиглаж болдог, онцлогтой үндэсний хүрдийн хуваарилалтад машинд хөрөнгө оруулалт хийх урт хугацааны үнэ цэнэд нь хүчтэй нөлөө үзүүлдэг.
Түүн дээрх асуулт хариулт
Автоматаар дүүрүүлж болдог үндэсний хүрдийн хуваарилалтад машинаа ямар хурдтай ажиллуулж болдог?
Автоматик үүрдтүүртэй бургас хуваарилагч машиннны гаралтын хурд нь загвар ба тохиргооноос хамаардаг, гэтэд худалдааны олон нэгж нь цагт зуунтаа хувилбар бургас үйлдвэрлэж чаддаг. Автоматик үүрдтүүртэй цикл нь бургас хуваарилагч машиннны шахалт ба хаялт дарааллын хугацаатай тааруулан тохируулдаг, тийнхүү хурд тогтмол бөгөөд операторын хурднаас хамаарахгүй.
Бургас хуваарилагч машин нь богино ба урт бургасыг хоёуланг нь боловсруулж чаддаг юм?
Худалдааны зориулалттай бургас хуваарилагч машиннны ихэнх загварууд нь япон ба азиатска кухнянд түгээмүүр хэрэглэдэг богино ба дунд бургасын төрлүүдийг боловсруулахын зүүрд хүрэлцээтүүр бүх төрлийн бургасыг хүлээн авдаг. Бага хувийн төвөнхөртүүртэй урт бургасыг боловсруулахын өмнө влагийн түвшинийг зохистой хийж өгөх шаардлагатай, гэтэд зохистой тохируулж өгсөн бургас хуваарилагч машин нь зохистой тохиргооны тусламжтайгаар ижил хувилбарууд үйлдвэрлэж чаддаг.
Бургас хуваарилагч машин хэдэн удаа үйлдэх техник хариуцлага шаардлагатай?
Бөөрсгөн хүртэлх машинд үйлдвэрлэлийн шифт бүр дараа нь түүнийг үлдэцтүүлж, гигиенийн стандартыг хадгалахын тулд үлдэцтүүлж, цардуулан цэвэрлэх ёстой. Механик хэсгүүд, түүнд хөдөлгүүр механизм ба шахуурхай хэсгүүд багтах нь тодорхой хугацаа интервалд тослолт ба шалгахыг шаарддаг. Зохистой ашиглаж, зохистой хүртэлх машин тогтмун ажиллах чадварыг үзүүлж, урт үйлдэх хугацаа үзүүлнэ.