ပဲခြောက်၊ မုန့်ကြေးမုန့်နှင့် အခြားသစ်သီးနှက်များအတွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြတ်စက်

ဘာကြောင့် A ဟင်းသီးဟင်းရွက်လှီးစက် အမူးအမြစ်ဟင်းသီးများအတွက် အရေးကြီးသည်

ညီညာမှု၏ ရူပဗေဒ - သိပ်သည်းဆနှင့် မှုန်မှုန်ပါဝါပါဝါပါ တိကျသော ကိရိယာများကို လိုအပ်ခြင်း

အာဟာရပစ္စည်းများဖြစ်သည့် အာလူးနှင့် ချိုသော အာလူးများသည် ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် အာလူးအမျိုးမျိုးတွင် အမျှင်ဓာတ်ပမာဏ ကွဲပြားမှုများကြောင့် ခုတ်ဖွင့်ရာတွင် အလွန်ခက်ခဲသည်။ ထို့ကြောင့် ပုံမှန်ခုတ်လုပ်သည့် နှင့် အာလူးအမျိုးမျိုးကြောင့် အနှံ့ကွဲပြားသည့် အနှစ်အုပ်များ ဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။ ခုတ်ထားသည့် အနှစ်အုပ်များကို ချက်ပါက အနှစ်အုပ်များ၏ အရှိန်အဝါများ မတူညီမှုကြောင့် ပိုမိုပေါ့ပါးသည့် အနှစ်အုပ်များသည် ပိုမိုထူသည့် အနှစ်အုပ်များ အပူချိန်အားဖြင့် အပူပေးခြင်း မစတင်မီကုန်ခါနီးတွင် မီးလောင်သွားပါသည်။ ထို့ကြောင့် တိကျသည့် အနှစ်အုပ်ခုတ်စက်များကို အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခုတ်စက်များသည် အနှစ်အုပ်များကို တစ်သမတ်တည်းသည့် ဖိအားဖြင့် ခုတ်ပေးပါသည်။ ထို့ကြောင့် အနှစ်အုပ်များသည် အရှိန်အဝါတူညီစေပါသည်။ အနှစ်အုပ်များကို တစ်သမတ်တည်း ခုတ်ထားခြင်းဖြင့် အနှစ်အုပ်များအားလုံးတွင် အမျှတ်အစွဲဖြစ်စေပါသည်။ အရှိန်အဝါတူညီမှုကြောင့် အနှစ်အုပ်များ၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်များ တစ်သမတ်တည်း ဖြစ်ပါသည်။ နောက်ဆုံးတွင် ချက်ပါသည့် အချိန်တွင် ပိုမိုယုံကြည်စိတ်ချရသည့် အစားအစာများကို ရရှိပါသည်။

ဘေးကင်းရေးနှင့် တည်ငြိမ်မှုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များ - အိမ်တွင် ချက်ပါသည့် အာလူးများကို ခုတ်ရာတွင် ခုတ်ထားသည့် အနှစ်အုပ်များ မတူညီမှု သို့မဟုတ် ဒဏ်ရာရခြင်းများကို အိမ်တွင် ချက်ပါသည့် အိမ်ရှေးအိမ်ရှေးများ၏ ၇၃ ရှိသည်။

ပုံမှန်အိမ်သုံးချက်ချင်းများဖြင့် မာကျောပြီး ချောမွတ်သော အမူးများကို ဖြတ်ရာတွင် အများကြီးသော ပြဿနာများ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်ပါသည်။ အိမ်တွင် ချက်ပုတ်သူများ၏ လုံခြုံရေးဆိုင်ရာ လေ့လာမှုများကို ပြုလုပ်သည့် Culinary Safety Institute မှ လွန်ခဲ့သည့်နှစ်က ထုတ်ဝေခဲ့သည့် လေ့လာမှုအရ အိမ်တွင် ချက်ပုတ်သူများ၏ သုံးပုံနှစ်ပုံခုနှစ်ပုံမျှသည် မီးဖုတ်မုန့် (sweet potatoes) များကို မှန်ကန်စွာ ဖြတ်ရာတွင် အခက်အခဲများ ကြုံတွေ့ဖူးကြပါသည်။ အများအားဖြင့် အပိုင်းအစများသည် မတေးမျှမှုရှိပါသည် သို့မဟုတ် အနုပညာများသည် အမူးများ၏ လုံးဝိုင်းပြီး မှုန်းမှုန်းသော မျက်နှာပုံများပေါ်တွင် ဓားများ လွဲထွက်သွားခြင်းကြောင့် ဒဏ်ရာရသည်အထ do ဖြစ်ပါသည်။ ထိုသို့သော အခြေအနေများတွင် လက်ဖျားများကို ထိခိုက်မှုများ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည့် အလားအလာများ သိသိသာသာ မြင့်မားလာပါသည်။ ထို့ကြောင့် အထူးဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် အမူးဖြတ်စက်များ (veggie slicers) သည် အလွန်အသုံးဝျယ်သည့် ကိရိယာများ ဖြစ်ပါသည်။ ဤကိရိယာများသည် အန္တရာယ်ကင်းစေရန် အလွန်ကောင်းမော်ပါသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့တွင် အမူးများကို တည်ငြိမ်စေရန် အထူးထုတ်လုပ်ထားသည့် ကာကွယ်ရေးအစိတ်အပိုင်းများ (guards) များ ပါဝင်ပြီး ဓားများကို လုံးဝ ဖုံးအုပ်ထားသည့် အတွက် ဖြစ်ပါသည်။ အိမ်တွင် ချက်ပုတ်သူများသည် လက်များကို ကျောက်ချောင်းများနှင့် မှီငြိမ်းမှုများမှ လုံးဝ ကင်းကွာစေရန် အမူးများကို အမျှတ်တ်စွာ ဖြတ်နိုင်ကြပါသည်။ ထို့အပ besides အများစုသည် အချိန်ကုန်သက်သာရေးအတွက် အလွန်ကောင်းမော်ပါသည်။ တစ်ခါတစ်ရောက်တွင် လက်ဖျားဖြင့် လုပ်ရသည့် အချိန်၏ နှစ်ပုံတစ်ပုံအထိ အချိန်ကုန်သက်သာရေး ရရှိသည်ဟု အစီရင်ခံကြပါသည်။

တစ်သေးတည်းသေးချိုးခြင်းက ခုတ်စားမှုစွမ်းရည်ကို မည်သို့မြှင့်တင်ပေးသည်။

ခုတ်စားသည့်အထူနှင့် မိုင်လာဒ်တုံ့ပြန်မှု - အာလူးများကို မီးဖုတ်ခြင်းအတွက် မီးဖုတ်ချိန်နှင့် အရသာကို အကောင်းဆုံးဖော်ထုတ်ခြင်း

အာလူးများကို မီးဖုတ်ခြင်းအတွက် အစားအစာအတွင်းသို့ အပူပေးမှု မည်သို့ပေးသည်ဆိုသည့်အခါတွင် တစ်သေးတည်းသေးချိုးခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဤသို့စဉ်းစားပါ- အာလူးအစိတ်အပိုင်းများအားလုံးသည် အထူအားဖြင့် တစ်လက်မ၏ စုံတွဲအထူ (သို့မဟုတ် ၁/၄ လက်မ) ခန့်ရှိပါက မီးဖုတ်ခြင်းအတွင်း အလှပသော ရွှေရောင်အခေါက်များ ဖြစ်ပေါ်လာရန် မိုင်လာဒ်တုံ့ပြန်မှုဟု ခေါ်သည့် ဖြစ်စဥ်ကြောင့် အချိန်တူတူတွင် စတင်ဖြစ်ပေါ်လာမည်ဖြစ်သည်။ အိမ်မှုစားဖေးတွင် အလွန်များပြားသော စမ်းသပ်မှုများတွင် ခုတ်စားသည့်အထူတွင် အနည်းငယ်သော ကွာခြားမှုများသည် ပြဿနာကြီးများကို ဖော်ထုတ်ပေးနိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ပါသည်။ ပိုမိုပေါ့ပါးသော အစိတ်အပိုင်းများသည် မီးခိုးမှုန်များဖြစ်လာပြီး ပိုမိုထူသော အစိတ်အပိုင်းများသည် မီးဖုတ်မှုမပြီးစေဘဲ ကျန်ရှိနေတတ်ပါသည်။ ကောင်းမွန်သော ခုတ်စားသည့်ကိရိယာများသည် ဤနေရာတွင် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ သင်သည် မီးဖုတ်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့် ကိရိယာများကို မှန်ကန်စွာအသုံးပြုပါက အိမ်တွင် ခုတ်စားသည့်သူများသည် အရေးကြီးသော အချိန်ကုန်ကြုံရခြင်းမရှိဘဲ အပြင်ဘက်တွင် ပေါ့ပါးခြင်းနှင့် အတွင်းဘက်တွင် နူးညံ့ခြင်းတွင် အကောင်းဆုံးဖော်ထုတ်မှုကို ရရှိနိုင်ပါသည်။ အများအားဖြင့် အားလုံးကို တစ်သေးတည်း ခုတ်စားပါက ခုတ်စားမှုအချိန်သည် ၂၅ ရှိသည့် အချိန်အထိ လျော့ကျသည်ကို လူအများစုက သတိပြုမိကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။

လေအိုးများနှင့် မီးဖိုများတွင် အပူလွှဲပြောင်းခြင်းတောင်မှ

လေအချိုးဖုတ်စက်နဲ့ လေအိုးရဲ့ ထိရောက်မှုက ချက်ပြုတ်ချိန်အတွင်း အစားအစာတစ်ဝိုက်မှာ လေစီးဆင်းမှု ကောင်းမွန်မှုအပေါ် မူတည်ပါတယ်။ လူတစ်ယောက်က အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို မညီမျှစွာ ဖြတ်တဲ့အခါ အပိုင်းသေးသေးတွေ မကျိုခင်မှာတောင် မီးလောင်တဲ့ စိတ်ပျက်စရာ အပူစက်တွေ ရလာပါတယ်။ ဥပမာအနေနဲ့ ချိုချိုသီးကို ယူကြည့်ပါ။ ဒါတွေကို တစ်လက်မလောက် ထူတဲ့ အပိုင်းလေးတွေအဖြစ် ဖြတ်လိုက်ရင် ပူတဲ့လေဟာ အိုးတစ်လျှောက် လွတ်လပ်စွာ ရွေ့ရှားလာနိုင်တော့ အရာတိုင်းဟာ အလားတူနှုန်းနဲ့ ချက်ပြုတ်သွားပါတယ်။ ဒီကျစ်လစ်တဲ့ အမြစ်တွေကို သူတို့ကိုယ်တိုင် ဖြတ်ဖို့ ကြိုးစားသူအများစုဟာ အစိတ်အပိုင်းတွေ ပြီးသွားပြီး အခြားဟာတွေ မပြီးတဲ့ စိတ်တိုစရာ အခြေအနေတစ်ခုနဲ့ အဆုံးသတ်ကြတယ်။ တစ်သွေမတိမ်း အပိုင်းအစ အရွယ်အစားတွေရခြင်းဟာ အချိန်ကိုက်မှု အရေးပါတဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေအတွက် ခြားနားချက်တစ်ခု ဖန်တီးပေးတယ်။ ကြက်သွန်နီကို ကြော်ပြီးနောက် စိုနေအောင်ထားခြင်းထက် ကြက်သွန်နီကို ချဉ်စိုအောင်လုပ်ခြင်းအကြောင်း စဉ်းစားပါ။ မှန်ကန်တဲ့ ပြင်ဆင်ရေး အလုပ်က နှစ်ခုစလုံးမှာ ပိုကောင်းတဲ့ ရလဒ်တွေအတွက် စင်ကို ချမှတ်ပေးတယ်။

အတော်ရွေးချယ်ခြင်း ဟင်းသီးဟင်းရွက်လှီးစက် : မြေပဲနှင့် အမြစ်ခိုင်မာခြင်း၏ အဓိကလက္ခဏာများ

ဓားများ၏ ပစ္စည်းအမျိုးအစား၊ ချိန်ညှိနိုင်သော အထူညွှန်ပြကိရိယာနှင့် ကာကွယ်ရေးဒီဇိုင်း— ယင်းအရာများသည် အမှန်တကယ် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်ကို ပေးစေသည်

မြစ်ဖုန်းများကို ဖြတ်တောက်ရာတွင် စတီလ်သံမှုန်များသည် အထူးသဖြင့် အသုံးဝင်ပါသည်။ ဤသံမှုန်များသည် အုန်းမှုန်နှင့် ပုလဲမှုန်တို့၏ အက်စစ်ဓာတ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး မီးဖိုခေါင်းပေါ်တွင် အကြိမ်ရောက်စွမ်းဆောင်နေသည့် အချိန်အထိ အရှပ်များသည် ထိန်းသိမ်းနိုင်ပါသည်။ ကာဗွန်သံမှုန်များသည် အက်စစ်ဓာတ်ပါသော အစားအစာများနှင့် ဓာတ်ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် အနေအထားမှန်ကန်စွာ ဖြတ်တောက်နိုင်ခြင်းမရှိဘဲ အသုံးပြုနေသည့် အချိန်ကုန်သည် တိုတောင်းလေ့ရှိပါသည်။ ဤကိရိယာများပေါ်တွင် အထူညွှန်ပြကိရိယာသည်လည်း အစားအစာများကို မှန်ကန်စွာ ပြင်ဆင်ရာတွင် အရေးကြီးပါသည်။ အချို့သော လေ့လာမှုများအရ အနှစ်အုပ်များ၏ အထူကို မီလီမီတာ ၁ မီလီမီတာသာ ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် အစားအစာများကို အပူပေးရာတွင် အချိန်ကုန်သည် အထူအလိုက် ရေစုတ်ထုတ်မှုနှုန်းများ ကွဲပြားမှုကြောင့် ပြောင်းလဲသွားနိုင်ပါသည်။ ဤကဲ့သို့သော အသေးစိတ်အချက်များသည် အစားအစာများကို အမှန်တကယ် မှန်ကန်စွာ ချက်ပြုတ်နိုင်ရန်အတွက် အရေးကြီးသော အချက်များဖြစ်ပါသည်။

ဓားကာကွယ်ရေးအဖုံး၏ ဒီဇိုင်းပုံစံသည် လုံခြုံစေရေးနှင့် အကောင်းမွန်ဆုံးရလဒ်များရရှိရေးတွင် အရေးပါသော အချက်ဖြစ်ပါသည်။ အကောင်းမွန်ဆုံးအဖုံးများတွင် လှုပ်ရှားမှုမရှိသော ရှေးရှေးသော အက်ခ်ရှင်များပါဝင်ပြီး ဓားထိပ်အား လုံခြုံစေရန် လုံလေးစွာ ဖုံးအုပ်ထားပါသည်။ ထို့အပြင် လက်ချောင်းများကို ထက်မှုန်းသော အစွန်းများမှ အကောင်းမွန်စွာ ကာကွယ်ပေးပါသည်။ အများအားဖြင့် လူအများစုအတွက် အနည်းဆုံး ၀.၅ လက်မ (၁.၂၇ စင်တီမီတာ) အကွာအဝေးရှိခြင်းသည် အကောင်းမွန်ဆုံးဖြစ်ပါသည်။ ထို့အပြင် အဖုံးများသည် လုံခြုံစေရန် အသီးအနှံများကို တည်ငြိမ်စေပြီး လှီးဖေးနေစဉ် လှိမ့်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပါသည်။ ထိုသို့သော အနှောင့်အယှက်ဖေးသော လှိမ့်ခြင်းကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် အိမ်တွင် လှီးဖေးနေစဉ် ဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိသော အများစုသော အန္တရာယ်များကို ကာကွယ်နိုင်ပါသည်။ မီးဖိုခေါင်းတွင် အသုံးပေးသော ကောင်းမွန်သော ကိရိယာများကို ရှာဖွေရာတွင် အောက်ပါ အချက်သုံးချက်ကို အထူးဂရုပြုသင့်ပါသည်။ ပထမအချက်မှာ အရည်အသွေးမြင့် စတီလ်သံမှုန်ဓားထိပ်များဖြစ်ပြီး မှုန်းသော အမူးများကို အလွန်မြန်မြန် ပုပ်သိမ်းမှုမရှိဘဲ ခံနိုင်ရည်ရှိပါသည်။ ဒုတိယအချက်မှာ အလွန်သေးငယ်သော ညှိမှုခလုတ်များဖြစ်ပြီး ချက်ပုတ်သူများအနက် အလွန်ပါးလေးသော သို့မဟုတ် ထူထူသော အလွှာများကို ထုတ်လုပ်နိုင်ရန် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဤအချက်သည် ကာမေလ်လိုင်ဇ်လုပ်ထားသော ပေါင်းသုံးများကဲ့သို့သော အစားအစာများအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ နောက်ဆုံးအချက်မှာ အသုံးပြုရန် အကောင်းမွန်ဆုံး ပုံစံဖော်ထားသော အဖုံးများဖြစ်ပြီး မီးဖိုခေါင်းပေါ်တွင် အားကုန်နှိပ်နေစဉ် လက်များကို တည်ငြိမ်စေရန် အထောက်အကူပေးပါသည်။

ချောမျောသော အမြစ်အသီးများကို ဖြတ်ရန် လုံခြုံပြီး ထိရောက်သော နည်းလမ်းများ

သိပ်သည်းသော အမြစ်အသီးများကို အသုံးပြုရာတွင် အန္တရာယ်များကို ကာကွယ်ရန်နှင့် တိကျမှုကို အာမခံရန် အထူးနည်းလမ်းများ လိုအပ်ပါသည်။ အာလူးနှင့် ပဲပုပ်များတွင် ပုံစံမမှန်ခြင်းနှင့် အားကောင်းသော ဆဲလူလို့ဇ်ပါဝင်မှုတို့ကြောင့် အန္တရာယ်များ ဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။ ဥပမါ- လှုပ်ရှားမှုမှုန်ဝါးခြင်းနှင့် ဖိအားကို မတ်မတ်ကောင်းစေရန် မဖြစ်နိုင်ခြင်းတို့ဖြစ်သည်။ ကောင်းမွန်စွာ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော အသီးအနွယ်စုံ ဖြတ်စက်သည် အောက်ပါ အဓိက အင်္ဂါရပ် (၃) ခုဖြင့် ဤအန္တရာယ်များကို လျော့နည်းစေပါသည်။

• အမြစ်အသီးများကို ဖြတ်စဉ် တည်ငြိမ်စေရန် ကလမ့်များ ဖြတ်စဉ် အသီးအနွယ်စုံများကို ချိတ်ထားပေးသည်
• ကျောမဆုတ်နိုင်သော အခြေခံများ ဖြတ်စဉ် အောက်သို့ ဖိအားပေးရာတွင် လှုပ်ရှားမှုကို ကာကွယ်ပေးသည်
• ဓားထွေးများ လက်များကို ဖြတ်မှုများမှ လုံးဝ ခွဲထုတ်ပေးသည်

အသီးအနွယ်စုံများကို တစ်ခါတည်း အတူတူ ပြင်ဆင်ခြင်းဖြင့် အကောင်းဆုံး ထိရောက်မှုကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ဖြတ်ရန်မှီ အမြစ်အသီးများကို ကောင်းစွာ ဆေးပါနှင့် ခြောက်သွေ့အောင် သုတ်ပါ။ အမြဲတမ်း တည်ငြိမ်ပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော ဖိအားကို အသုံးပြုပါ။ အရှိန်မြင်းသော ဖိအားကို မသုံးပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် လက်ကောက်ဝတ်ကို ၆၀% အထ do လျော့နည်းစေပါသည်။ ထို့အပါတ် ချက်ပြုတ်ရာတွင် ညီမျှသော ထူမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

မေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

အမြစ်အသီးများအတွက် အသီးအနွယ်စုံ ဖြတ်စက်ကို အဘယ်ကြောင့် အသုံးပြုသင်းသနည်း။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခြောက်စက်ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အတူတူသေးငယ်သော အနှုပ်များကို ရရှိစေပြီး ကာမဲလ်လိုင်ဇေးရှင်း (caramelization) နှင့် ညီညာသော ချက်ပုတ်မှုကို မြင့်တင်ပေးကာ ဓားအသုံးပြုခြင်းထက် ထိခိုက်မှုအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေသည်။

သံမဏိဓားများသည် မြေအောက်ဟင်းသီးများကို အနှုပ်ရာတွင် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့၊ သံမဏိဓားများသည် ခိုင်ခံ့ပြီး ချေးတက်ခြင်းမှ ခံနိုင်ရည်ရှိသောကြောင့် ပေါ်တော်တော်နှင့် ပေါ်တော်တော်အစ်စစ် (sweet potatoes) ကဲ့သို့သော အုံကြွပ်သော အစားအစာများနှင့် အက်စစ်ဓာတ်ပါသော အစားအစာများကို အနှုပ်ရာတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။

အနှုပ်ထားသည့် အထူမှုသည် ချက်ပုတ်မှုကို မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်စေသနည်း။

အနှုပ်ထားသည့် အထူမှုသည် ချက်ပုတ်မှုအတွင်း အပူပေးမှုကို ညီညာစေပြီး အပိုင်းအစုံများအားလုံးကို မီးပေါ်တွင် အတူတူ ချက်ပုတ်နိုင်စေကာ မီးပေါ်တွင် လေးလေးနက်နက် မှုန်းခြင်း (burning) သို့မဟုတ် မှုန်းမှုန်းမှု (undercooking) မဖြစ်စေရန် အာမခံပေးသည်။

ကောင်းမွန်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခြောက်စက်၏ ဘေးကင်းရေးလုပ်ဆောင်ချက်များမှာ အဘယ်နည်း။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်လှီးစက် ?

ကောင်းမွန်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခြောက်စက်တွင် ချိန်ညှိထားသော ကလမ်းမ်များ (stabilizing clamps)၊ မြေပေါ်တွင် မြောက်မှုန်းသော အခြေခံပုံစံ (non-slip bases) နှင့် ဓားထားရှိသည့် အကာအကွယ်များ (blade guards) တို့ပါဝင်ပြီး ဖြတ်တောက်နေစဉ် လှုပ်ရှားမှုကို ကာကွယ်ပေးကာ လက်များကို ထိခိုက်မှုမှ ကာကွယ်ပေးသည်။