10 ຂໍ້ດີຂອງການໃຊ້ເຄື່ອງຫັ່ນເນື້ອໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ຄວາມຖືກຕ້ອງ ແລະ ການຄວບຄຸມສ່ວນທີ່ສອດຄ່ອງດ້ວຍ ເຄື່ອງຕັດໜົວ

ການຫັ່ນທີ່ເທົ່າກັນສຳລັບຂະໜາດການເສີບທີ່ມາດຕະຖານ ແລະ ຄວາມສອດຄ່ອງໃນການດຳເນີນງານ

ເຄື່ອງຕັດຊີ້ນການຄ້າຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂໍ້ຜິດພາດໃນຂະນະທີ່ກຽມອາຫານ ໂດຍການຕັດຊີ້ນ ແລະ ນົມເຂົ້າໝາກດ້ວຍຄວາມຖືກຕ້ອງສູງ. ເຄື່ອງຈັກມາພ້ອມກັບການຕັ້ງຄ່າທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ພະນັກງານປັບຄວາມຫນາຂອງແຕ່ລະຊິ້ນໄດ້, ເຮັດໃຫ້ທຸກໆລໍຖ້ານັ້ນເບິ່ງຄືກັນເກືອບທຸກຢ່າງ. ສິ່ງນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍໃນຄົວທີ່ມີຄວາມຍຸ່ງຍາກ ທີ່ຕ້ອງການໃຫ້ສູດອາຫານຄົງທີ່ຕັ້ງແຕ່ເຊົ້າຈົນເຖິງກາງຄືນ. ລູກຄ້າຈະໄດ້ຮັບແນວພັນທີ່ມີລົດຊາດດີຄືກັນໃນເວລາກິນເຂົ້າທ່ຽງ ຫຼື ໃນເວລາກິນເຂົ້າເຊົ້າ, ເນື່ອງຈາກວ່າຊິ້ນຕັດແມ່ນຄົງທີ່ຢູ່ສະເໝີ ບໍ່ວ່າຈະເຮັດໃນເວລາໃດກໍຕາມ.

ວິທີທີ່ການຕັດທີ່ຄົງທີ່ຊ່ວຍປັບປຸງການຕິດຕາມສິນຄ້າ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ວັດຖຸດິບເກີນ

ການມີຂະໜາດສ່ວນທີ່ຄົງທີ່ເຮັດໃຫ້ງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍໃນການຄິດໄລ່ວ່າຈະຕ້ອງການສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ ເທົ່າໃດ ເນື່ອງຈາກພວກເຮົາໄດ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຄາດເດົາໄດ້ຈາກແຕ່ລະລໍ້. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ແຕ່ລະສ່ວນ 8 ടາງຈະໃຫ້ໄດ້ 12 ຊິ້ນຢ່າງແນ່ນອນ - ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຈັດການຮ້ານອາຫານສາມາດປຽບທຽບການບໍລິໂภກເນື້ອສັດທີ່ແທ້ຈິງກັບສິ່ງທີ່ຂາຍໄປ ແລະ ບັນລຸຄວາມຖືກຕ້ອງປະມານ 98% ໃນການຕິດຕາມຂອງພວກເຂົາ. ຜົນປະໂຫຍດນັ້ນບໍ່ໄດ້ຢູ່ພຽງແຕ່ຕົວເລກເທົ່ານັ້ນ. ການຕັດໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງຊ່ວຍປ້ອງກັນສະຖານະການທີ່ເຈົ້າໜ້າທີ່ໃຫ້ອາຫານແກ່ລູກຄ້າຫຼາຍເກີນໄປໂດຍບໍ່ໄດ້ຕັ້ງໃຈ. ການສຶກສາຂອງອຸດສາຫະກໍາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ການຄວບຄຸມສ່ວນທີ່ດີຂຶ້ນສາມາດຫຼຸດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການສູນເສຍໂປຣຕີນໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ໂດຍປະຢັດໄດ້ປະມານເຈັດພັນສອງຮ້ອຍໂດລາສະຫະລັດຕໍ່ປີໃນແຕ່ລະສະຖານທີ່.

ຂໍ້ມູນ: ການຫຼຸດລົງເຖິງ 40% ໃນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຂະໜາດສ່ວນໃນເຮືອນຄົວທີ່ໃຊ້ໃນການຄ້າ

ມາດຖານສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການຄວບຄຸມຂະໜາດສ່ວນຫຼັງຈາກນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຕັດທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນການຄ້າ:

ການວັດແທກ	ການຕັດດ້ວຍມື	ເຄື່ອງຕັດໜົວ	ກາຍຄວາມເປັນຫ້ອງ
ຊ່ວງຄວາມໜາຂອງການຕັດ	±3.2mm	±0.5mm	84%
ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງນ້ຳໜັກສ່ວນ	22%	13%	41%
ການແກ້ໄຂຕາມອາທິດ	9	2	78%

ຕົວຊີ້ວັດເຫຼົ່ານີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການຄວບຄຸມຜົນຜະລິດຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ຊ່ວຍຫຼຸດການເຮັດວຽກຄືນແລະປັບປຸງປະສິດທິພາບໃນຄົວ

ກໍລະນີສຶກສາ: ຮ້ານຂາຍເນື້ອປັບປຸງຄວາມພໍໃຈຂອງລູກຄ້າຜ່ານຄຸນນະພາບທີ່ສາມາດຊ້ຳໄດ້

ຮ້ານຂາຍເນື້ອທ້ອງຖິ່ນທີ່ຢູ່ຕາມຖະໜົນໄດ້ສັງເກດເຫັນບາງສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼັງຈາກຕິດຕັ້ງເຄື່ອງຕັດໃໝ່ໆທີ່ທັນສະໄໝ. ການຮ້ອງທຸກຈາກລູກຄ້າ? ພວກມັນຫາຍໄປເກືອບໝົດ, ຫຼຸດລົງປະມານສອງສ່ວນສາມພາຍໃນເຄິ່ງປີ. ສິ່ງທີ່ປ່ຽນແປງຢ່າງແທ້ຈິງແມ່ນເນື້ອໄກ່ສູບຂອງພວກເຂົາທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຊິ່ງໃນປັດຈຸບັນຖືກຕັດໃຫ້ແນ່ນອນ 1.5 ມິນລິແມັດທຸກຄັ້ງ. ຮ້ານອົງຸ່ມແລະຮ້ານທີ່ເຮັດອາຫານສຳເລັດຮູບມັກໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມສອດຄ່ອງແບບນີ້ ເນື່ອງຈາກພວກເຂົາຕ້ອງການສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງໜ້າເຊື່ອຖືທຸກໆມື້. ຄົນເລີ່ມເວົ້າກັນເຖິງຄຸນນະພາບທີ່ດີຂຶ້ນ. ກວດເບິ່ງຄຳເຫັນຈາກອອນໄລນ໌ປີກາຍນີ້ກັບປີນີ້, ຄຳເຫັນກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບເກົ້າເທົ່າ. ມັນມີເຫດຜົນດີເມື່ອທ່ານຄິດເຖິງສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນເມື່ອອາຫານມີລັກສະນະດີເທົ່າກັບລົດຊາດຂອງມັນ

ປະສິດທິພາບແຮງງານ ແລະ ການປະຢັດເວລາໃນການກຽມອາຫານຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ

ການຕັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ເທີຍບົກກັບການຕັດດ້ວຍມື: ຄວາມໄວ ແລະ ຄວາມໜ້າເຊື່ອຖືໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີການນຳໃຊ້ຫຼາຍ

ໃນສະຖານະການທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການສູງ, ເຄື່ອງຕັດຊີ້ນສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ 12-15 ປອນຕໍ່ນາທີດ້ວຍຄວາມຖືກຕ້ອງສະເໝີ. ຕ່າງຈາກການຕັດດ້ວຍມື ທີ່ຈະຊ້າລົງໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີການນຳໃຊ້ຫຼາຍ ເນື່ອງຈາກຄວາມເມື່ອຍ, ລະບົບອັດຕະໂນມັດສາມາດຮັກສາເວລາໃຊ້ງານໄດ້ເຖິງ 98% ເຖິງແມ້ໃນການເຮັດວຽກທີ່ຍາວນານ, ຕາມທີ່ບັນທຶກໄວ້ໃນລາຍງານ Food Tech ປີ 2023 ກ່ຽວກັບການດຳເນີນງານຂອງໂຮງຄົວສູນກາງໃນທະດາສະໜາມບິນ.

ການວິເຄາະການປະຢັດເວລາ: ການກຽມດ້ວຍມື ເທີຍບົກກັບມາດຖານການປະຕິບັດງານຂອງເຄື່ອງຕັດຊີ້ນ

ການແບ່ງຊີ້ນແກງໜັກ 50 ປອນ ຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 85 ນາທີຖ້າເຮັດດ້ວຍມື ແຕ່ຖ້າໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຈະໃຊ້ພຽງ 25 ນາທີ ຫຼື ປະຢັດໄດ້ 60 ນາທີຕໍ່ລະເທື່ອ. ຖ້າເຮັດວຽກ 3 ເທື່ອຕໍ່ມື້ ຈະເທົ່າກັບປະຢັດເວລາແຮງງານໄດ້ 180 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ເດືອນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ພະນັກງານມີເວລາໄປເຮັດວຽກທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍຂຶ້ນ ເຊັ່ນ: ການພັດທະນາເມນູ ຫຼື ການກວດກາຄວາມສະອາດ.

ຂໍ້ມູນ: ສະຖານທີ່ດຳເນີນງານລາຍງານວ່າມີການຫຼຸດຜ່ອນເວລາກຽມຊີ້ນໄດ້ເຖິງ 70%

ໂຄງການທີ່ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຊີ້ນລາຍງານວ່າມີຄວາມໄວຂຶ້ນ 43% ໃນການຈัดຕັ້ງສະຖານທີ່ເຮັດແຝ່ນອົດ ແລະ ສັ້ນລົງ 68% ໃນເວລາການຈັດຕັ້ງແຜ່ນຊາກຸເຕີຣີ. ຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ສະໜອງອາຫານຂະໜາດກາງສາມາດຜະລິດ 220 ແຜ່ນຕໍ່ການເຮັດວຽກແທນທີ່ຈະ 130 - ດີຂຶ້ນ 69% ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມພະນັກງານ.

ກໍລະນີສຶກສາ: ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງປຸງສຳເລັດຮູບໃນ supermarket ປັບປຸງການດຳເນີນງານປະຈຳວັນດ້ວຍການຕັດອັດຕະໂນມັດ

ຫໍ້າຂາຍເຄື່ອງອາຫານ 12 ແຫ່ງຫຼຸດຜ່ອນຄ່າແຮງງານຊີ້ນແຫ້ງລົງ 34% ຫຼັງຈາກຕິດຕັ້ງເຄື່ອງຕັດຄວາມແມ່ນຍຳ. ໂດຍການປ່ຽນຈາກການຕັດເປັນລໍ້າລ່ວງໜ້າໄປເປັນການຕັດຕາມຄວາມຕ້ອງການໃນເວລາທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການສູງ, ພວກເຂົາສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຊີ້ນຈາກ 18 ປອນ ລົງເຫຼືອ 4.7 ປອນຕໍ່ສະຖານທີ່ຕໍ່ມື້ ໃນຂະນະທີ່ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ.

ການຫຼຸດຜ່ອນຂยะອາຫານ ແລະ ການປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຜ່ານການຕັດຕາມຄວາມຕ້ອງການ

ຫຼຸດຜ່ອນການເນົ່າເສຍດ້ວຍການຕັດທັນເວລາ ແລະ ການຈັດການສ່ວນທີ່ດີຂຶ້ນ

ເຄື່ອງຫຍິບຊີ້ນຊ່ວຍໃຫ້ຄົວອາຫານກຽມພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ຈຳເປັນສຳລັບການໃຊ້ງານທັນທີ, ລົບລ້າງຂີ້ເຫຍື້ອຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກຫຍິບໄວ້ກ່ອນໜ້ານີ້ ແຕ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ໃຊ້. ວິທີການນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການຜະລິດເກີນຈາກ 18–22% ເມື່ອທຽບກັບວິທີການຫຍິບເປັນລ້ຽງໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີປະລິມານສູງ.

ຍືດເວລາການເກັບຮັກສາສ່ວນປະກອບທີ່ຊື້ເປັນກຸ່ມໂດຍການໜ່ວງເວລາຂະບວນການຫຍິບ

ຊີ້ນແລະຊີ້ນແຂງທີ່ຍັງຄົງທັງກ້ອນຈະຢູ່ໄດ້ດົນຂຶ້ນ 3–5 ມື້ ເມື່ອທຽບກັບຮູບແບບທີ່ຖືກຫຍິບໄວ້ແລ້ວ ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ສະຖານທີ່ເຊິ່ງໃຊ້ການຫຍິບຊ້າລົງລາຍງານວ່າມີການຂຽນລົດລາຍການສິນຄ້າເສຍເນື່ອງຈາກໝົດອາຍຸ 27% ໜ້ອຍລົງໃນແຕ່ລະອາທິດ.

ຂໍ້ມູນ: ຮ້ານຂາຍອາຫານປຸງແຕ່ງມີຂີ້ເຫຍື້ອຈາກອາຫານໜ້ອຍລົງ 25–30% ໃນຮ້ານທີ່ໃຊ້ເຄື່ອງຫຍິບຊີ້ນຕາມຄວາມຕ້ອງການ

ການສຶກສາປີ 2023 ຈາກສະມາຄົມຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດ ພົບວ່າ ຮ້ານຂາຍອາຫານປຸງແຕ່ງທີ່ຕິດຕັ້ງເຄື່ອງຫຍິບຊີ້ນ ມີການສູນເສຍຊີ້ນໜ້ອຍກວ່າ 1,200 ປອນໃນແຕ່ລະປີ ຖ້າທຽບກັບຮ້ານທີ່ຂຶ້ນກັບການກຽມພ້ອມແບບດັ້ງເດີມ. ການຄວບຄຸມຄວາມຫນາຢ່າງແນ່ນອນຢ່າງດຽວກໍ່ໄດ້ມີສ່ວນຊ່ວຍໃນການຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍສ່ວນເຫຼືອ 34% ໃນທຸກໆສະຖານທີ່ທີ່ເຂົ້າຮ່ວມ.

ປະໂຫຍດດ້ານເສດຖະກິດ: ການຊື້ເປັນກຸ່ມ ແລະ ຕົ້ນທຶນຕໍ່ປອນໜ້ອຍກວ່າ 15–20%

ຊີ້ນເນື້ອດິບທີ່ບໍ່ຜ່ານການຂະຫນາດມີລາຄາຖືກກວ່າຊີ້ນທີ່ຕັດສຳເລັດແລ້ວ 1.80–2.30 ໂດລາຕໍ່ປອນ. ພ້ອມກັນກັບການຫຼຸດຜ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອ, ການຕັດເອງພາຍໃນສະຖານທີ່ສາມາດປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໄດ້ປະມານ 12,000–18,000 ໂດລາຕໍ່ປີຕໍ່ສະຖານທີ່.

ກໍລະນີສຶກສາ: ບໍລິສັດຮຽນເຮັດອາຫານຫຼຸດຜ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ວຍການຕັດທີ່ແນ່ນອນ

ຜູ້ສະໜອງອາຫານໃນພາກກາງຕາເວັນຕົກຂອງສະຫະລັດຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຊີ້ນຈາກ 38 ປອນຕໍ່ອາທິດເຫຼືອພຽງ 9 ປອນຫຼັງຈາກນຳໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຕາມການຈັດຕັ້ງ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ປະຢັດໄດ້ປະມານ 11,200 ໂດລາຕໍ່ປີຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດລົງທຶນຊື້ເຄື່ອງອີກໜ່ວຍໜຶ່ງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການແຮງງານລົງໄດ້ 15 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ອາທິດ.

ຄວາມຫຼາກຫຼາຍໃນການນຳໃຊ້ກັບປະເພດອາຫານ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມການດຳເນີນງານ

ການຕັດຊີ້ນ, ນົມເຂົ້າໝາກ, ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບດ້ວຍເຄື່ອງໜຶ່ງ

ມື້ນີ້, ເຄື່ອງຫັ່ນຊີ້ນບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຕັດຊີ້ນຢ່າງດຽວອີກຕໍ່ໄປ. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຈັດການທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ໂປຣຕີນ, ຜະລິດຕະພັນນົມ ແລະ ຍັງລວມເຖິງຜັກດິບ, ດ້ວຍການຕັ້ງຄ່າມີດທີ່ສາມາດຕັດໄດ້ລະອຽດຈົນເຖິງຂະໜາດເຄິ່ງມິນລີແມັດ. ສິ່ງທີ່ໜ້າປະທັບໃຈແມ່ນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນ. ເຄື່ອງດຽວສາມາດຕັດຊີ້ນບົດໃຫ້ແຜ່ນບາງໆ ຕາມແບບຮ້ານ deli, ສ້າງແຜ່ນແຕງທີ່ແສງສ່ອງຜ່ານໄດ້ ເຊິ່ງຄົນມັກໃຊ້ໃນຊາລາດ, ແລະ ຕັດແອັບເປິ້ນໃຫ້ເປັນກ້ອນທີ່ມີຂະໜາດດຽວກັນຢ່າງດີເລີດສໍາລັບຈາກຸດຕີເບີດທີ່ດູເດັ່ນ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນວ່າຈະແຕກ. ໃນຮຸ່ນອຸດສາຫະກໍາທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ, ສາມາດຜະລິດໄດ້ປະມານ 80 ຫາ 120 ປອນຕໍ່ຊົ່ວໂມງ ໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງເຮັດວຽກກັບວັດສະດຸທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຊະນິດ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍນີ້ໝາຍຄວາມວ່າຮ້ານອາຫານ ແລະ ຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານປະຢັດເງິນໄດ້ເຊັ່ນກັນ, ໂດຍຫຼຸດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານອຸປະກອນລົງປະມານ 40 ຫາ 60 ເປີເຊັນ ແທນທີ່ຈະຊື້ອຸປະກອນແຍກຕ່າງຫາກສໍາລັບວຽກງານແຕ່ລະຢ່າງ. ຕາມການຄົ້ນຄວ້າທີ່ຖືກຕີພິມໃນວາລະສານ Food Processing Journal ປີກາຍນີ້, ເຄື່ອງຫັ່ນທີ່ສາມາດເຮັດວຽກຫຼາຍຢ່າງນີ້ ກໍາລັງປ່ຽນແປງເກມໃນຄົວອາຫານເຊິ່ງມີຂະໜາດໃຫຍ່ທົ່ວທຸກບ່ອນ.

ຄວາມອົດທົນໃນຮ້ານຂາຍເນື້ອ ຮ້ານຂາຍຂອງທົ່ວໄປ ແລະ ສະຖານທີ່ຜະລິດອາຫານສຳເລັດຮູບ

ເຄື່ອງຕັດເນື້ອແບບໂມດູລາເຮັດວຽກໄດ້ໃນການດຳເນີນງານທຸກຊະນິດ ຈາກຮ້ານຂາຍເນື້ອຂະໜາດນ້ອຍທີ່ຈັດການປະມານ 15 ປອນຕໍ່ມື້ ໄປຫາເສັ້ນທາງອັດຕະໂນມັດຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ຜະລິດຊຸດອາຫານແຊ່ແຂງ 1,200 ປອນຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ປັບຕົວໄດ້ດີຕໍ່ພື້ນທີ່ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຮ້ານຂາຍຂອງທົ່ວໄປເລີ່ມນຳມາໃຊ້ຢ່າງກ້ວາງຂວາງເພື່ອຕັດ prosciutto ທີ່ສົດເມື່ອລູກຄ້າຂໍ ພ້ອມທັງກຽມຜັກໃນເວລາທີ່ມີການຂາຍໜ້ອຍ. ອຸດສາຫະກຳອາຫານສຳເລັດຮູບກໍເຫັນປະໂຫຍດທີ່ຈະແຈ້ງເຊັ່ນດຽວກັນ. ຜູ້ຜະລິດເວົ້າວ່າການປ່ຽນຈາກຜະລິດຕະພັນເນື້ອໄປເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກພືດ ແມ່ນໄວຂຶ້ນປະມານ 22 ເປີເຊັນ ຖ້າທຽບກັບເຄື່ອງມື້ກ່ອນໜ້າ. ຄວາມອົດທົນນີ້ເຮັດໃຫ້ເຫັນເຖິງເຫດຜົນສຳລັບທຸລະກິດທີ່ຕ້ອງຮັບມືກັບຄວາມຕ້ອງການຕະຫຼາດທີ່ປ່ຽນແປງ ໃນຂະນະທີ່ຄວບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃຫ້ຕ່ຳ.

ກໍລະນີສຶກສາ: ການນຳໃຊ້ຫຼາຍໆປະເພດໃນໂຮງງານປຸງແຕ່ງອາຫານຂະໜາດໃຫຍ່

ໂຮງງານຜະລິດອາຫານໃນພາກກາງຂອງສະຫະລັດ ທີ່ຜະລິດອາຫານປະມານ 18 ລ້ານມື້ຄື້ນຕໍ່ປີ ໄດ້ຈັດການຫຍໍ້ພື້ນທີ່ເຮືອນຄົວຂອງພວກເຂົາລົງໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຫຼັງຈາກທີ່ເລີ່ມໃຊ້ເຄື່ອງຕັດອเนື່ອງນີ້. ສິ່ງທີ່ເຄີຍຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ 3 ເຄື່ອງແຍກຕ່າງຫາກ ເຊັ່ນ: ການຕັດເນື້ອງົວຍ່າງໃຫ້ມີຄວາມຫນາ 3.5 ມິນຕໍ່ມິນ, ຕັດບລັອກເນີຍແຂງເຊີດດາ 2 ມິນຕໍ່ມິນ, ແລະ ຕັດຝຣັ່ງບັດຕົ້ນສະຫຼອດໃຫ້ມີຄວາມຫນາພຽງ 1 ມິນຕໍ່ມິນ? ດຽວນີ້ທຸກໜ້າວຽກເຫຼົ່ານັ້ນຖືກດຳເນີນພາຍໃຕ້ເຄື່ອງດຽວ. ການປ່ຽນແປງດັ່ງກ່າວໄດ້ຊ່ວຍປະຢັດເງິນປະມານ 12,000 ໂດລາສະຫະລັດຕໍ່ເດືອນ ພຽງແຕ່ໃນການຊົມໃຊ້ ແລະ ບຳລຸງຮັກສາເທົ່ານັ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເມື່ອພວກເຂົາກວດເບິ່ງປະລິມານການຜະລິດໃນຊ່ວງສອງປີຜ່ານມາ, ພວກເຂົາພົບວ່າ ປະລິມານການຕັດໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 30% ລະຫວ່າງປີ 2022 ແລະ ຕົ້ນປີ 2023.

ປັບປຸງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ, ສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ການນຳສະເໜີແບບມືອາຊີບ

ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງດ້ານການປົນເປື້ອນຜ່ານການຈັດການທີ່ໜ້ອຍລົງ ແລະ ການອອກແບບທີ່ສະອາດ

ມື້ນີ້, ເຄື່ອງຕັດຊີ້ນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການປົນເປື້ອນຂ້າມໄດ້ເພາະມັນຫຼຸດຜ່ອນຈຳນວນຄັ້ງທີ່ມືຕ້ອງສຳຜັດກັບອາຫານໃນຂະນະການປຸງແຕ່ງ. ເຄື່ອງທີ່ໃຊ້ໃນການຄ້າມີພື້ນຜິວທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ບໍ່ມີຮອຍແຕກນ້ອຍໆທີ່ເຊື້ອພະຍາດມັກຈະຊື້ນ, ພ້ອມທັງໃຊ້ຊິ້ນສ່ວນທີ່ຜ່ານການຢັ້ງຢືນຕາມມາດຕະຖານ NSF ທີ່ຊ່ວຍຕ້ານເຊື້ອໄວຣັດໄດ້ດີກວ່າ. ການລ້າງກໍງ່າຍຂຶ້ນເພາະມີຈຸດທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກຫຼຸດນ້ອຍລົງ. ຕາມລາຍງານຈາກ Food Safety Tech ໃນປີ 2022 ກໍລະນີທີ່ສຳຫຼວດກໍສະແດງໃຫ້ເຫັນຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ. ສະຖານທີ່ທີ່ຫັນມາໃຊ້ເຄື່ອງຕັດອັດຕະໂນມັດມີບັນຫາກ່ຽວກັບການປົນເປື້ອນພື້ນຜິວຫຼຸດລົງປະມານ 42 ເປີເຊັນ ຖ້າທຽບກັບພື້ນທີ່ຕັດແບບດັ້ງເດີມ. ມັນກໍເຂົ້າໃຈໄດ້, ການສຳຜັດດ້ວຍມືທີ່ໜ້ອຍລົງໝາຍຄວາມວ່າການດຳເນີນງານທີ່ສະອາດກວ່າໂດຍລວມ.

ຄຸນສົມບັດດ້ານສຸຂະອະນາໄມໃນເຄື່ອງຕັດຊີ້ນທີ່ທັນສະໄໝ

ຮຸ່ນຊັ້ນນຳປະກອບມີຊັ້ນຄຸ້ມທີ່ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານຈຸລັງຄາບ, ສ່ວນທີ່ຖອດອອກໄດ້ແລະລ້າງໃນເຄື່ອງລ້າງຈານໄດ້, ແລະ ຕົວເຄື່ອງມໍເຕີ້ທີ່ບໍ່ຕ້ອງສຳຜັດເພື່ອຮັກສາມາດຕະຖານ HACCP. ນະວັດຕະກຳເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍແກ້ໄຂບັນຫາດ້ານສຸຂະອະນາໄມທີ່ເກີດຂຶ້ນຕະຫຼອດເວລາໃນບັນດາເຂດທີ່ມີຄວາມຊື້ນສູງ ເຊັ່ນ: ຈຸດຂາຍເນື້ອສັດປຸງແຕ່ງ ແລະ ຕາມແຖວຜະລິດ.

ຂໍ້ມູນ: ລົດລົງ 35% ຂອງເຫດການປົນເປື້ອນ

ຂໍ້ມູນດ້ານການດຳເນີນງານຈາກ 160 ສະຖານທີ່ດ້ານອາຫານໃນ ສະຫະລັດ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີການຫຼຸດລົງ 35% ຂອງການເອົາສິນຄ້າອອກຈາກຕະຫຼາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປົນເປື້ອນ ໃນໄລຍະ 12 ເດືອນຫຼັງຈາກຍົກລະດັບເປັນລະບົບຕັດຂັ້ນສູງ (ວາລະສານຄວາມປອດໄພໃນການຜະລິດອາຫານ 2023). ການດີຂຶ້ນນີ້ເຊື່ອມໂຍງໂດຍກົງກັບການປັບປຸງການປະຕິບັດດ້ານສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ການຫຼຸດຜ່ອນການສຳຜັດມືກັບອາຫານ.

ປັບປຸງຮູບລັກການຈັດຈານ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ຮັບຮູ້

ຄີມທີ່ໄດ້ຮັບການປັບຄວາມແນ່ນອນສູງສຸດ ສາມາດຜະລິດຊິ້ນຫຼາຍທີ່ມີຄວາມສອດຄ່ອງກັນ ເຊິ່ງຊ່ວຍຍົກລະດັບການຈັດວາງທີ່ມີຄວາມງາມຕາ ສຳລັບການຈັດເນື້ອໃນແບບຊາກົງ, ອາຫານແບບແຮມເວີກ ແລະ ການເສີບໃນງານບຸນ. ຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງລາຍງານວ່າ ລູກຄ້າມີຄວາມພໍໃຈສູງຂຶ້ນ 28% ໃນການໃຊ້ເຄື່ອງຕັດເນື້ອ ເພື່ອຕັດເນື້ອແບບຄາປາຊຊີໂອ ແລະ ຕັດເນື້ອແຫ້ງໃຫ້ມີຄວາມບາງເປັນເຈ້ຍ (Culinary Trends Survey 2023), ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງຄວາມສອດຄ່ອງກັນ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ຖືກຮັບຮູ້.

ອ່ານ FAQ ທາງລຸ່ມນີ້ ເພື່ອຮັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການໃຊ້ເຄື່ອງຕັດເນື້ອໃນຄົວເຮືອນທີ່ໃຊ້ໃນການຄ້າ:

FAQs

ຄຳຖາມ: ເຄື່ອງຕັດເນື້ອຊ່ວຍໃນການຄວບຄຸມສ່ວນຂອງອາຫານໄດ້ແນວໃດ?

ຄຳຕອບ: ເຄື່ອງຕັດເນື້ອສາມາດຕັດເນື້ອອອກມາຢ່າງແນ່ນອນ ແລະ ມີຄວາມສອດຄ່ອງກັນ, ເຮັດໃຫ້ງ່າຍຕໍ່ການຮັກສາຂະໜາດຂອງສ່ວນອາຫານໃຫ້ຄົງທີ່. ນີ້ຈະຮັບປະກັນວ່າທຸກໆສ່ວນທີ່ເສີບອອກມາຈະມີນ້ຳໜັກຕາມທີ່ຕັ້ງໄວ້ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໃຫ້ສ່ວນອາຫານທີ່ຫຼາຍເກີນໄປ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຊ່ວຍປັບປຸງການຈັດການສິນຄ້າ.

ຄຳຖາມ: ເຄື່ອງຕັດເນື້ອສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຂยะອາຫານໄດ້ແນວໃດ?

A: ໂດຍການອະນຸຍາດໃຫ້ຫມາກໄມ້ຖືກຕັດທີລະເວລາແທນທີ່ຈະຕັດລ່ວງໜ້າ, ເຄື່ອງຕັດຊີ້ນຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການບູດ ແລະ ການຜະລິດເກີນ. ວິທີການນີ້ຈະນຳໄປສູ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ໝົດອາຍຸໜ້ອຍລົງ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຂยะອາຫານ.

Q: ລັກສະນະໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງຕັດຊີ້ນມີຄວາມສະອາດ?

A: ເຄື່ອງຕັດຊີ້ນທີ່ທັນສະໄໝມີຊັ້ນຄຸ້ມມີດທີ່ຕ້ານຈຸລັງຊີບ, ສ່ວນທີ່ຖອດອອກໄດ້ແລະລ້າງໃນເຄື່ອງລ້າງຈານໄດ້, ແລະ ຮູບແບບການອອກແບບທີ່ງ່າຍດາຍເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນການເກີດຂຶ້ນຂອງແບັກທີເຣັຍ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານດີຂຶ້ນ.

Q: ເຄື່ອງໜຶ່ງຈະສາມາດຈັດການອາຫານໄດ້ຫຼາຍປະເພດບໍ?

A: ແມ່ນ, ເຄື່ອງຕັດຊີ້ນທີ່ທັນສະໄໝມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ສາມາດຕັດອາຫານຕ່າງໆ ລວມທັງຊີ້ນ, ຊີ້ນເຂົ້າ, ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຢ່າງແນ່ນອນ, ເຮັດໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການເຄື່ອງຫຼາຍໆເຄື່ອງໃນຄົວ.