ວິທີທີ່ເຄື່ອງຕັດຊີ້ນຊ່ວຍຫຼຸດຕົ້ນທຶນແຮງງານໃນການກຽມອາຫານ

ການອັດຕະໂນມັດການຫັ່ນຊ້ຳໆ ເພື່ອຫຼຸດເວລາແຮງງານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງ ເຄື່ອງຕັດໜົວ

ການປະຢັດເວລາ: ການຜະລິດຕໍ່ການເຮັດວຽກແຕ່ລະກະດົງ ແບບດ້ວຍມື ເທິຍບັນ ເຄື່ອງຫັ່ນຊີ້ນ

ໂຮງຄົວທຸລະກິດທີ່ມີພະນັກງານຕັດເນື້ອດ້ວຍມືປົກກະຕິຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາປະມານ 45 ນາທີ ເພື່ອຕັດເນື້ອງົວ 10 ປອນ. ແຕ່ຖ້າໃຊ້ເຄື່ອງຕັດເນື້ອມືອາຊີບ, ງານດຽກກໍ່ສາມາດເຮັດເສັ້ນພາຍໃນ 8 ນາທີ ຕາມມາດຕະຖານຂອງອຸດສາຫະກໍາປີກາຍ. ການປະຢັດເວລານີ້ຈະເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເມື່ອທຸລະກິດມີງານຫຼາຍ. ງານທີ່ເຄີຍໃຊ້ເວລາຫົກຊົ່ວໂມງໃນວິກກະຕອນຕອນສຸດສະຫຼົດ ປັດຈຸບັນສາມາດສຳເລັດພາຍໃນໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ແລະງານຕັດເນື້ອປະຈຳວັນທີ່ເຄີຍກິນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ? ດຽ້ນນີ້ຫຼຸດເຫຼືອພຽງ 20 ນາທີ ໃຊ້ເຄື່ອງທີ່ທັນສະໄໝ. ພະນັກງານສາມາດເຮັດງານຫຼາຍຂຶ້ນສາມເທົ່າໃນແຕ່ລະການເຮັດວຽກ, ຊຶ່ງເທົ່າກັບປະຢັດຄ່າແຮງງານປະມານ 15,000 ຫາ 25,000 ໂດລາສະຫະລັດຕໍ່ປີ ສຳລັບແຕ່ລະເຄື່ອງຕິດຕັ້ງ.

ໂອກາດໃນການຈັດສັນພະນັກງານໃໝ້ໃນເຂດ Deli ແລະ ສະຖານເຕົາປຸງອາຫານ

ເມື່ອເຮືອນຄົວໃຊ້ເຄື່ອງຕັດເຄື່ອງອັດຕະໂນມັດ, ພະນັກງານແຕ່ລະຄົນຈະໄດ້ກັບຄືນປະມານ 4 ຫາ 5 ຊົ່ວໂມງໃນແຕ່ລະອາທິດ. ຜູ້ບໍລິຫານມັກຈະໃຊ້ເວລາເພີ່ມເຕີມນີ້ໃຫ້ດີ ໂດຍສຸມໃສ່ສິ່ງທີ່ ສໍາ ຄັນແທ້ໆ ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ຄິດວ່າ ແຊນວິດຈີພິເສດ ຈະຖືກປະກອບຂຶ້ນໄວຂຶ້ນ ໃນເວລາອາຫານທ່ຽງ, ຕິດຕາມເບິ່ງວ່າມີຫຍັງເຫຼືອໃນຮຸ້ນ ໃນຂະນະທີ່ຄໍາສັ່ງເຂົ້າມາ ແລະ ພົວພັນກັບລູກຄ້າ ແທນທີ່ຈະເຮັດວຽກຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າ ທີ່ພິມເຜີຍແຜ່ໃນວາລະສານ Food Safety Journal ປີກາຍນີ້ ການປ່ຽນແປງເຫລົ່ານີ້ ໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນການບາດເຈັບຈາກຄວາມເຄັ່ງຕຶງຊ້ໍາອີກເກືອບ 1 ໃນ 3 ຄັ້ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພະນັກງານໄດ້ຮັບຄວາມດີຂຶ້ນ ໃນການປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຫຼາຍຢ່າງ ໂດຍຜ່ານການຝຶກອົບຮົມແບບຂ້າມ, ຍ້າຍອອກຈາກວຽກງານການກຽມຕົວທີ່ຫນ້າເບື່ອຫນ່າຍ ໄປສູ່ຕໍາແຫນ່ງທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າປະກອບສ່ວນໂດຍກົງ ໃນການນໍາເອົາເງິນເຂົ້າມາສູ່ທຸລະກິດ.

ການເພີ່ມທະວີການຜະລິດແລະການສັ່ງຊື້ທີ່ຖືກຕ້ອງກັບ ເຄື່ອງຕັດໜົວ

ຫຼຸດຜ່ອນ ຄວາມ ຫຍຸ້ງຍາກ ໃນ ເວລາ ທີ່ ບໍລິການ ສູງ ສຸດ

ເມື່ອຝູງຄົນມາກິນເດີ້ນຫຼືເວລາກິນຂີ້ກາງຄືນເລີ່ມໜານ, ການຕັດເນື້ອດ້ວຍມືຈະເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຊ້າລົງ. ລູກຄ້າຈະຕ້ອງລໍຖ້າດົນກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ພະນັກງານຕ້ອງເຊົາເຮັດວຽກອື່ນທີ່ສຳຄັນເຊັ່ນ: ກຽມເຄີ່ງສັ່ງ ແລະ ຈັດຕັ້ງໂຕະ. ເຄື່ອງຕັດເນື້ອເພື່ອການຄ້້າສາມາດຕັດປະມານ 50 ປອນຂອງເນື້ອຕໍ່ຊົ່ວໂມງ, ໃນຂະນະທີ່ການຕັດດ້ວຍມືພຽງ 10 ຫາ 15 ປອນເທົ່ານັ້ນ. ຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ມີຜົນກະທົບຢ່າງໃຫຍ່ຕໍ່ການຮັກສາການເຄື່ອນໄຫວຢູ່ເຄັ້ງເຄີ່ງດີລີ. ຜູ້ດຳເນີນຮ້ານອາຫານລາຍງານວ່າພວກເຂົາເຫັນການລ່ວງຊ້າຫຼຸດປະມານ 30 ຫາ 40 ເປີ້ນໃນຊ່ວງເວລາຍຸ່ງວຸ່ນເມື່ອພວກເຂົາປ່ຽນໄປໃຊ້ເຄື່ອງຕັດ. ຜົນທີ່ໄດ້? ໂຕະຖືກໃຊ້ໄວກວ່່າ ແລະ ອາຫານສົ່ງໃຫ້ລູກຄ້າຢ່າງໜ້າເຊື່ອ ໂດຍບໍ່ຈຳເປີ່ນຕ້ອງມີຄົນຊ່ວຍເພີ່ນຢູ່ຂ້າງຫຼັງ.

ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຜິດພາດຂອງມະນຸດໃນຄວາມຫນາ ແລະ ຄວາມສອດຄ້ອງຂອງສ່ວນ

ເມື່ອເຊຟຕັດເນື້ອສັດດ້ວຍມື, ພວກເຂົາມັກຈົບກັບກ້ອນທີ່ມີຄວາມຫນາ ແລະ ນ້ຳໜັກແຕກຕ່າງ. ສິ່ງນີ້ນຳໄປສູ່ເວລາທີ່ປຸງແຕກຕ່າງ, ລູກຄ້າທີ່ຜິດຫວັງ ແລະ ອາຫານທີ່ເສຍເຊີ່ງຫຼາຍ. ບາງຮ້ານອາຫານລາຍງານວ່າພວກເຂົາຖິ້ມປະມານ 15% ຂອງຜະລິດຕະພັນເນື້ອສັດເນື່ອງວ່າກ້ອນເກີນຫນາ ຫຼື ຈຳເປີ່ຕັດອີກກ່ອນເສີບ. ເຄື່ອງຕັດເນື້ອສັດປ່ຽນເກມທັງໝົດນີ້. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ມີການຕັ້ງຄ່າທີ່ສາມາດປັບໄດ້´ຊ່ວຍໃຫ້ພະນັກການຕັ້ງຄວາມຫນາທີ່ແນ່ນອນ, ລະຫວ່າງປະມານ 1mm ຫາ 3mm. ທຸກຄັ້ງຕັດອອກມາມີຂະຫນາດທີ່ຄືກັນ,´ຊິ່ງສຳຄັນຫຼາຍໃນການປະຕິບັດຕາມສູດອາຫານ ແລະ ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ບົງກົດເຊິ່ງຍຸ່ມຍົງກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ຜົນລັບ? ການຕິດຕາມສິ່ງທີ່ໃສໃນແຕ່ມະນາງດີກວ່່າ, ການຄວບຄຸມທີ່ແໜັ້ນກວ່່າເທິງຈຳນວນທີ່ເສີບ, ແລະ ຄວາມປະຫຼາດທີ່ໜ້ອຍກວ່່າໃນທ້າຍເດືອນເມື່ອຄິດໄລ່ຕົ້ນທຶນສຳລັບສິນຄ້າໂປຣຕີນຕ່າງໆໃນເມນູ.

ປັບປຸງການຄວບຄຸມສ່ວນ, ຫຼຸດຂອງເສຍ ແລະ ເຮັງການກັບຄືນກ່ຽວກັບການລົງທຶນໄວກວ່່າ

ການຕັ້ງຄ່າເຄື່ອງຕັດເນື້ອສັດທີ່ແນ່ນອນ ສຳລັບສ່ວນທີ່ມາດຕະຖານ ແລະ ການຕິດຕາມສາງເກັບ

ເຄື່ອງຕັດເນື້ອທີ່ໃຊ້ໃນການຄ້າສາມາດຄວບຄຸມຄວາມຫນາຂອງແຜ່ນຕັດລົງເຖິງມິນຕິເມັດ, ເຊິ່ງຫມາຍວ່າທຸກຄັ້ງຕັດຈະມີຂະຫນາດທີ່ປະມານດຽ້ນ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍປ້ອງກັນສ່ວນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ມັກຈົບຂຶ້ນດ້ວຍການເສຍເຊີງ, ສິ່ງທີ່ການສຶກສາສະແດງວ່າຄິດໄຟຟື້ນປະມານ 15 ຫາ 20 ເປີ້ນຂອງເນື້ອ deli ເທົ່າເທິງ. ເຄື່ອງຕັດເນື້ອດິຈິຕອນໃຫມ່ໃຫ້ພະນັກສາວບັນທຶກການຕັ້ງຄ່າເພື່ນສຳລັບຜະລິດຕະພັນເນື້ອຕ່າງປະເພດ, ພ້ອມທັງຕິດຕາມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຜ່ານບັນທຶກລາຍລະອຽດທີ່ເຮັດໃຫ້ການກວດສອບສິນຄົງຕຸນງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ. ຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງປັດຈຸບັນລາຍງານວ່າການຫຼຸດຜ່ອນອາຫານເສຍເຊີງປະມານ 20 ຫາ 30 ເປີ້ນເມື່ອໃຊ້ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ເປັນປົກກະຕິ. ນອກນັ້ນ, ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານເມັດແຜນອາຫານກາຍເປັນງ່າຍຂຶ້ນ, ແລະ ການຮັກສາມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານກໍເປັນສ່ວນຂອງກິດຈະການປະຈຳວັນແລ້ວ.

ການຄິດໄລ້ຕົ້ນທຶນທັງໝົດຂອງເຈົ້າຂອງ ເທິຍບັນຊີປະຈຳປີ + ການປະຢັດຂອງການເສຍເຊີງ

ການກັບຄືນການລົງທຶນຂອງເຄື່ອງຕັດເນື້ອການຄ້າຂຶ້ນກັບສາມປະສິດທິພາບທີ່ສາມາດວັດແທກ:

• ປະສິດທິພາບຂອງແຮງງານ : ການຫຼຸດຜ່ອນ 50–70% ຂອງເວລາຕັດດ້ວຍມືຕໍ່ການເຮັດວຽກແຕ່ລະກະດູມ
• ลดขยะ : ລົດ 15–25% ຕໍ່ເດືອນໃນຂີ້ເນື້ອແລະການສູນເສຍສ່ວນຕັດ
• ປະໂຫຍດຂອງຄວາມສອດສ່ວນ : 8–12 ຊົ່ວໂມງແຮງງານຕໍ່ອາທິດທີ່ປະຢັດໂດຍການລຶບງານເຮັດຊ້ຳຈາກການຕັດທີ່ບໍ່ສະເໝໍ

ສຳລັບຮ້ານ deli ທີ່ມີປະລິມານກາງ, ເຄື່ອງຕັດອຸດສາຫະກຳມູນຄ່າ $2,000 ມັກຈະຊຳລະຄືນພາຍໃນ 10–14 ເດືອນ. ການດຳເນີນການຂະໜາດໃຫຍ່ລາຍງານການປະຢັດປະຈຳປີ $18,000–$26,000–ເຮັດໃຫ້ ROI ມີຄວາມຄາດຫວັງແລະໄວ.

ຄຳຖາມທີ່ຖາມບໍ່ຍາກ

ການນຳໃຊ້ເຄື່ອງຕັດເນື້ອໃນຄົວເຮືອນການຄ້າມີປະໂຫຍດຫຍັດ?

ການນຳໃຊ້ເຄື່ອງຕັດເນື້ອໃນຄົວເຮືອງການຄ້າສະເໜີການປະຢັດເວລາ, ລົດຕົ້ນທຶນແຮງງານ, ການຄວບຄຸມສ່ວນທີ່ດີກວ່າ, ແລະຄວາມສອດສ່ວນໃນຄວາມຫນາຂອງເນື້ອ. ມັນຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂີ້ເນື້ອ ແລະ ພັດທະນາປະສິດທິພາບດຳເນີນການ.

ເຄື່ອງຕັດເນື້ອສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຕົ້ນທຶນແຮງງານແບບໃດ?

ເຄື່ອງຕັດເນື້ອຫຼຸດເວລາການຕັດດ້ວຍມືຢ່າງຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ພະນັກສາມາດເຮັດວຽກຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ສິ່ງນີ້ນຳໄປສູ່ການຫຼຸດຜ່ອນຊົ່ວໂມງແຮງງານ ແລະ ການປະຢັດປະຈຳປີທີ່ຢູ່ໃນຊ່ວງສິບຫ້າ ຫາ ສິບຫ້າພັນໂດລາສະຫະລັດຕໍ່ແຕ່ເຄື່ອງຕັດທີ່ຕິດຕັ້ງ.

ເຄື່ອງຕັດເນື້ອສາມາດປັບປຸງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ການຄົງກົດໝາຍບໍ?

ແມ່ນແລ້ວ, ເຄື່ອງຕັດເນື້ອສາມສາມາດປັບປຸງການຄວບຄຸມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໂດຍໃຫ້ມີຄວາມຫນາຂອງຊິ້ນທີ່ສອດຄ້ອງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເຈົ້າຂອງໃນການຮັບປະກັນຄວາມເຂົ້າກົງກັບມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອຜ່ານການຄວບຄຸມສ່ວນທີ່ຖືກຕັ້ງ.